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南瓜馅挤挤面包的做法

南瓜馅挤挤面包的做法步骤

1. 南瓜去皮去籽切片,大火蒸熟。

2. 称量300克熟南瓜,45克细砂,45克黄油,同放入不粘锅中炒馅。

3. 炒至能抱成团时装起冷却备用。

4. 将除黄油外的面团食材放入面包机中,启动揉面程序,时间20分钟。

5. 程序结束后,放入25克黄油,再次启动揉面程序,20分钟。

6. 取出面团,检查筋性,能拉出薄膜即可。若仍然拉不出膜,可以撒上面团防粘,在硅胶垫上摔打增加筋性。

7. 将面团放入面包机,选择酸奶程序发酵至面团两倍大,约1.5至2个小时。

8. 取出面团,排气。

9. 将面团平均分成9份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟。

10. 分别包上南瓜馅料,馅料约一个汤圆大小。捏紧,收口朝下。

11. 将其擀开成长舌状,然后用刀在表层面皮上斜着划口。

12. 翻面后将面团自上而下卷起来,两头搓尖后交叉叠在一起。

13. 将面包坯排放入模具中,放入烤箱进行二次发酵,约40分钟。

14. 在每个面包坯表面刷上一层全蛋液,放入预热好的烤箱中层,180度上下火,烘烤15分钟即可。

15. 出炉后轻轻倒扣即可脱模。

小贴士

制作南瓜馅时,可以先炒南瓜,待差不多完成时加入黄油继续炒。我喜欢一次性放入,因为黄油的存在,不容易粘锅。

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