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鸡蛋肠粉的做法

鸡蛋肠粉的做法步骤

1. 准备好所有食材;PS:米粉建议用广东的籼米做的米粉

2. 米粉120克、生粉25克、盐1克,加200克清水拌均至没有米糊粒状即可;PS:水量很重要哦,这量可以做4-5人份。

3. 生菜,洗干净沥干水,待用;

4. 不锈钢盘底抹一层油,放入调均好的米浆,再打入鸡蛋;PS:喜欢吃肉,加入。

5. 在米浆上面放生菜

6. 放入隔层,加入适量的清水,盖盖子煮沸。

7. 等水煮沸,放入肠粉盘子,隔水蒸约5分钟,蒸好的肠粉,有泡泡,这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉;PS:不需要关火,直接放去蒸。

8. 趁热,用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起;PS:如果有铲子更佳

9. 调味酱油:热锅,倒入冰、油融化,再放酱油,煮沸,即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。

小贴士

1.米粉、生粉、水的比例很重要;2.放米浆之前一定要涂一层油,防止粘盘子;3.因为是鸡蛋肠粉,所以没有透明感,可以换瘦肉;4.调味酱油,可以加芝麻辣椒

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