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爆炒猪肝丨保持肉质滑嫩的秘诀在这里!【微体兔菜谱】的做法

爆炒猪肝丨保持肉质滑嫩的秘诀在这里!【微体兔菜谱】的做法步骤

1. 准备食材。

2. 猪肝切片。

3. 切片、红椒 切片、蒜切碎。

4. 在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆,不停摔打使肉质变嫩。

5. 锅内倒油,油温4成热时放入猪肝滑炒。

6. 稍微过一下油就可以出锅了,不要太久不然猪肝会老。

7. 锅内倒入少许油,放入、蒜煸炒出香味。倒入翻炒,再放入少许水,加入老抽、倒入猪肝加入半勺 盐、1勺、半勺鸡精、少许调味。

8. 最后放入红椒翻炒(不要早放,会老)。生粉加少许水,倒入锅中勾芡就可以装盘了。

9. 美味可口的家常菜。

爆炒猪肝丨保持肉质滑嫩的秘诀在这里!【微体兔菜谱】的做法视频

小贴士

1、猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官,所以买回的新鲜猪肝不要急于做,先将猪肝放到流水下冲洗几分钟,然后放在水中浸泡半小时,以去掉猪肝中的水。2、猪肝不易烹制的太嫩,也不易太老,以炒至看不到丝为标准。3、猪肝下锅速度要快,用筷子划散的效果要比锅铲快,以免猪肝粘肝或结块。

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